БІОЛОГІЧНИЙ ДЕТЕКТИВ
М’язи, сухожилля, зв’язки значною мірою побудовані з білків і постійно потребують їх для функціонування й оновлення. Кісткам необхідні солі Кальцію і Фосфору, білки й ліпіди. Як людина отримує ці речовини? У якому вигляді вони надходять, наприклад, у кисть руки? Простеж і опиши цей шлях.
Організм одержує будівельні матеріали (білки, ліпіди) та мінерали разом із їжею. Шлях поживних речовин до тканин руки виглядає так:
- Травлення: у шлунково-кишковому тракті білки розщеплюються до амінокислот, а жири — до гліцеролу та жирних кислот.
- Всмоктування: ці прості молекули та мінеральні солі через стінки кишечника потрапляють у кров.
- Транспортування: кров розносить поживні елементи до всіх частин тіла, включаючи кисть руки.
- Синтез: у клітинах руки з отриманих компонентів будуються власні білки м’язів та оновлюється структура кісток.
🧠 ТРЕНУЙСЯ ДУМАТИ
1. Кажуть, що під час інтенсивного фізичного навантаження людина спалює жири. Що в цьому твердженні раціонально, а що ні?
Це твердження науково обґрунтоване. Жири та вуглеводи — основні паливні ресурси тіла. Під час активного руху прискорюється катаболізм — розпад речовин для вивільнення енергії. Термін «спалювання» є простою назвою складного біохімічного процесу окиснення жирів.
2. У клітинах організму людини у сукупності міститься приблизно 250 г АТФ. Водночас щодоби тіло людини використовує щонайменше 45 кг АТФ (у стані спокою), а під час розумового чи фізичного навантаження значно більше. Поміркуй, як це можливо і навіщо людині стільки АТФ.
Це можливо завдяки безперервному циклу відновлення молекул. АТФ працює як багаторазовий акумулятор: після віддачі енергії вона стає АДФ, а потім знову «заряджається» в мітохондріях. За добу кожна молекула проходить тисячі таких циклів. АТФ необхідна для будь-якої дії: від скорочення м’язів до роботи мозку та створення нових клітин.
❓ ЗАПИТАННЯ І ЗАВДАННЯ
1. Які функції в організмі виконують білки, жири і вуглеводи? Наведи приклади речовин цих груп.
- Білки: будують тканини (колаген), забезпечують рух (актин, міозин) та транспорт речовин (гемоглобін).
- Жири: створюють резерв енергії, захищають органи та формують мембрани клітин (холестерин, жирні кислоти).
- Вуглеводи: є головним джерелом швидкої енергії (глюкоза, крохмаль, глікоген).
2. Яких речовин — білків, жирів чи вуглеводів — підлітки 14-17 років мають споживати найбільше? Скористайся таблицею на с. 84. Як змінюються харчові та енергетичні потреби від 11 до 17 років?
Підліткам найбільше потрібно вуглеводів (близько 334–375 г на добу). У період з 11 до 17 років потреби організму в калоріях та поживних речовинах стабільно зростають через активний ріст. У хлопців ці потреби зазвичай вищі, ніж у дівчат.
3. Відшукай на етикетках різних напоїв їх енергетичну цінність (у ккал). Склади перелік напоїв у напрямі збільшення їх енергетичної цінності. Поміркуй, яких напоїв варто уникати і чому.
| Напій | Калорійність на 100 мл |
|---|---|
| Вода / несолодкий чай | 0 ккал |
| Томатний сік | ~17 ккал |
| Пепсі-кола / лимонади | ~40 ккал |
| Фруктові соки (яблуко, апельсин) | ~45 ккал |
| Виноградний сік / молоко | ~60 ккал |
| Енергетики | ~70 ккал |
Слід уникати газованих напоїв та енергетиків. У них забагато цукру, що веде до зайвої ваги та проблем із серцем, при цьому корисних речовин вони майже не містять.
4. Робота з медіаресурсами. Опрацюй інформацію в додатку (завдання 18.1).
Енергетичні потреби ростуть до 18 років, досягаючи піку (до 2700 ккал у юнаків). Після цього віку енерговитрати поступово знижуються кожне десятиліття. Також потреби залежать від професії:
| Група активності | Професії | Енергія (ккал) | Білки (г) | Жири (г) | Вуглеводи (г) |
|---|---|---|---|---|---|
| I (дуже легка) | Програмісти, педагоги, студенти | 2450 | 80 | 81 | 350 |
| III (середня) | Слюсарі, хірурги, водії автобусів | 3300 | 106 | 107 | 478 |
| V (дуже висока) | Вантажники, землекопи, вальники лісу | 4100 | 117 | 154 | 586 |
5. Доведи, що процеси анаболізму і катаболізму взаємопов’язані.
Це дві сторони одного процесу. Під час катаболізму їжа розпадається і дає енергію (АТФ). Потім ця енергія витрачається на анаболізм — створення нових білків і клітин. Без розпаду не буде енергії для творення, а без творення не буде структур для розпаду.
6. Визнач, яка з реакцій є процесом катаболізму, а яка — анаболізму.
- А. Розщеплення білків до амінокислот у шлунку — катаболізм.
- Б. Утворення глікогену з глюкози в печінці — анаболізм.
🧩 СКЛАДАЮ РЕФЛЕКСИВНУ МОЗАЇКУ
1. Назви три факти, які ти дізнався/дізналася після опанування параграфа.
- Жири вдвічі калорійніші за білки та вуглеводи (9 ккал проти 4 ккал).
- Організм щодня «перезаряджає» десятки кілограмів АТФ.
- Підліткам у віці 14-17 років потрібно більше енергії, ніж дорослим після 60 років.
2. Закінчи одне з речень.
Мене здивувало, як маленька кількість АТФ у клітинах може забезпечувати таку величезну кількість енергії завдяки постійному відновленню молекул.
3. З якими перешкодами ти зіткнувся/зіткнулася під час опанування параграфа? Як ти подолав/подолала труднощі?
Було важко запам’ятати назви процесів обміну. Розібратися допомогли приклади: травлення як розпад (катаболізм) та ріст м’язів як творення (анаболізм).
4. Де і як ти зможеш використати знання і набутий досвід?
Ці знання допоможуть мені правильно підбирати раціон для тренувань, розуміти склад продуктів на етикетках та підтримувати здоровий рівень енергії протягом дня.