ДОСЛІДЖЕННЯ: Смакова чутливість до різних речовин
Результати дослідження
| № | Речовина | Концентрація | Кінчик язика | Боки язика | Розпізнавання (++) |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Сіль | 10 мг (0,2 %) | 0 | + | + |
| 2 | Сіль | 25 мг (0,5 %) | + | ++ | ++ |
| 3 | Сіль | 50 мг (1 %) | ++ | ++ | ++ |
| 4 | Цукор | 10 мг (0,2 %) | 0 | 0 | 0 |
| 5 | Цукор | 25 мг (0,5 %) | + | 0 | + |
| 6 | Цукор | 50 мг (1 %) | ++ | + | ++ |
| 7 | Лимонна кислота | 10 мг (0,2 %) | 0 | ++ | ++ |
| 8 | Лимонна кислота | 25 мг (0,5 %) | + | ++ | ++ |
| 9 | Лимонна кислота | 50 мг (1 %) | ++ | ++ | ++ |
АНАЛІЗ РЕЗУЛЬТАТІВ
Проаналізуй, до якої речовини ти маєш вищу чутливість, до якої — нижчу. Чи потрібно провести додаткові дослідження? Які?
Найвища чутливість виявлена до лимонної кислоти, оскільки її розпізнали (++) вже при мінімальній концентрації 0,2%. Найнижча чутливість — до цукру, бо перше відчуття (+) з’явилося лише при 0,5%. Додаткові дослідження необхідні: щоб знайти точну межу чутливості до лимонної кислоти, варто протестувати розчини з меншим вмістом речовини, наприклад, 1 мг або 5 мг.
Розмісти речовини у міру зростання порога чутливості/порога розпізнавання. Чи збігаються ці послідовності? Якщо ти вважаєш, що поріг є нижчим, яке додаткове дослідження ти запропонуєш?
Порядок речовин за зростанням порога чутливості (+) та розпізнавання (++):
- 1. Лимонна кислота (поріг 0,2%).
- 2. Сіль (відчуття при 0,2%, розпізнавання при 0,5%).
- 3. Цукор (відчуття при 0,5%, розпізнавання при 1%).
Ці послідовності однакові: лимонна кислота має найменший поріг, а цукор — найбільший. Якщо поріг сприйняття менший за 0,2%, слід підготувати розчини з ще меншою концентрацією [Процедура].
Чи однакова чутливість різних ділянок язика до солодкого, солоного і кислого?
Ні, чутливість ділянок різниться. Смакові рецептори містяться у цибулинах на сосочках язика. Поверхня язика має зони для різних смаків: кінчик краще відчуває солодке, а бокові частини — кисле та солоне. У цьому дослідженні кислий смак (0,2%) відчули на боках язика, тоді як на кінчику реакція була нульовою.