Подивіться презентацію про процес травлення. Обговоріть:
Де розпочинається процес травлення?
У ротовій порожнині.
Скільки часу їжа перебуває у шлунку?
У середньому 2–4 години, залежно від складу й об’єму їжі.
Яка залоза людини є найбільшою?
Печінка.
Розгляньте мал. 36 і по черзі назвіть чинники, які впливають на ваші харчові звички. З’ясуйте, який чинник є найважливішим для більшості з вас. Як ви вважаєте, чому?
На наші харчові звички впливають: смак продуктів, родинні традиції, стан здоров’я, реклама та ЗМІ, матеріальні можливості, а також користь для здоров’я. Мені здається, що для більшості моїх однокласників найважливішими є смак продуктів і родинні традиції. Чому? Тому що ми, підлітки, часто обираємо те, що нам смачніше, наприклад, снеки чи фаст-фуд, і, звісно, ми звикли до їжі, яку готують вдома батьки.
Подивіться презентацію про правила здорової харчової поведінки. Обговоріть: Які вигоди можна отримати, якщо виконувати ці правила? Які наслідки можуть виникнути, якщо не дотримуватися цих правил?
Якщо виконувати правила здорового харчування, можна отримати такі вигоди:
- Бути здоровим фізично, що допомагає краще вчитися і мати гарний настрій.
- Підтримувати нормальну вагу, не набираючи зайвих кілограмів.
- Забезпечити організм усіма потрібними поживними речовинами, щоб уникнути хвороб, наприклад, анемії через нестачу заліза.
Якщо не дотримуватися цих правил, можуть виникнути такі наслідки:
- Дефіцит поживних речовин, через що погіршується здоров’я.
- Надмірна вага або ожиріння, що може призвести до проблем з диханням, підвищеного тиску, а в майбутньому – до серцево-судинних захворювань і діабету.
- Захоплення дієтами може спричинити небезпечну хворобу — анорексію, тобто надмірне схуднення.
Прочитайте принципи здорового харчування. У парах обговоріть, яких із цих принципів дотримуватися легко, а яких — складно.
На мою думку, з принципів здорового харчування легко дотримуватися таких:
- Харчуватися різноманітно. Зараз є величезний вибір продуктів, тому це нескладно. До того ж вдома зазвичай готують різну їжу.
- Їсти стільки, скільки необхідно. Коли я активний, наприклад, займаюся спортом, то і їсти хочеться більше. А коли сиджу за уроками, то менше. Це легко регулювати по відчуттю голоду.
А ось цих принципів дотримуватися складно:
- Дотримуватися помірності у вживанні деяких продуктів. Це, мабуть, найважче, бо підлітки часто люблять снеки і фаст-фуд, а саме їх і треба обмежувати через велику кількість солі, цукру та жиру.
- Харчуватися збалансовано. Складно постійно рахувати відсотки білків, жирів і вуглеводів у своїй тарілці. Набагато простіше перекусити чимось швидким, що не завжди корисно.
Подивіться відео й обговоріть
Які цільнозернові продукти рекомендують вживати?
До цільнозернових продуктів зазвичай відносять каші (вівсяну, гречану, пшоняну), хліб з цільного зерна. Рекомендується вживати 70 г таких продуктів на добу для жінок і 90 г для чоловіків.
Які продукти варто вилучити з раціону?
Варто обмежити або вилучити з раціону продукти, в яких забагато цукру, солі та насичених жирів. Це, наприклад, солодощі, солоні закуски (снеки), ковбасні вироби, напівфабрикати та фаст-фуд.
Обчисліть свою добову потребу в рідині, якщо вона становить 4% від маси тіла.
Щоб обчислити свою добову потребу в рідині, потрібно власну масу тіла помножити на 4 і розділити на 100. Наприклад, якщо я важу 55 кг, то розрахунок буде таким:
(55⋅4)/100=2,2(55 ⋅ 4) / 100 = 2,2(55 ⋅ 4)/100=2,2
Отже, моя добова потреба в рідині — 2,2 літра.
Об’єднайтеся у чотири групи.
Розкажіть про особливості харчування вагітних жінок, немовлят, дітей та літніх людей.
Група 1 (вагітні жінки): Вагітні потребують різноманітних продуктів з вуглеводами, овочами, фруктами, молочними продуктами, пісним м’ясом, рибою, яйцями, бобовими. Суворі дієти заборонені, збільшується потреба у фолатах, залізі, магнії, вітамінах, рідині через ріст плода.
Група 2 (немовлята): Немовлята до 6 місяців харчуються тільки грудним молоком або сумішшю, яке дає енергію та будує клітини. Травна система формується, тому до 3 місяців не дають зернові чи картоплю через відсутність амілази.
Група 3 (діти): Діти потребують 3 основні прийоми їжі та 1-2 перекуси з інтервалом 3,5-4 години, сніданок обов’язковий для енергії. Обмежують солодке, чипси, напої; пропонують фрукти, овочі, йогурт, хліб, воду; калорії балансують з активністю.
Група 4 (літні люди): Літні (від 65 років) зменшують калорії (чоловіки до 2000 ккал, жінки до 1700), але зберігають потреби у вітамінах, мінералах, додають вітамін D. Для профілактики закрепів їдять клітковину, п’ють рідину, кисломолочне, рухаються.
Об’єднайтесь у п’ять груп та презентуйте інформацію про хвороби, пов’язані з харчуванням.
- Група 1: Харчові алергії. Харчова алергія — це коли імунна система неправильно реагує на їжу, найчастіше на білки. Найпоширеніші алергени для немовлят — це молоко, яйця, пшениця, соя, риба. У старших дітей та дорослих алергію часто викликають горіхи, спеції та мед. Проявляється алергія по-різному: чханням, кашлем, висипом на шкірі, болем у животі, а іноді може бути дуже небезпечною.
- Група 2: Харчова непереносимість. Це не алергія, а підвищена чутливість до певного продукту. Наприклад, непереносимість лактози (молочного цукру) виникає, коли в організмі не вистачає ферменту для її розщеплення. Інший приклад — целіакія, або непереносимість глютену, який є у пшениці, житі та ячмені. Людям з целіакією доводиться все життя дотримуватися суворої безглютенової дієти.
- Група 3: Захворювання зубів. Головне захворювання — карієс. Це інфекція, яку викликають бактерії. Вони “їдять” цукор, який ми споживаємо, і виділяють кислоту. Ця кислота руйнує емаль зубів. Якщо їсти часто, особливо солодке, і погано чистити зуби, то слина не встигає відновити мінерали, і в зубі з’являється дірка.
- Група 4: Орторексія. Це розлад, коли людина стає одержимою ідеєю їсти тільки “правильну” та “здорову” їжу. Орторектики створюють для себе дуже суворі правила, постійно думають про їжу, засуджують харчування інших і через це уникають спілкування. З часом їхній раціон стає настільки обмеженим, що організм починає страждати від нестачі поживних речовин.
- Група 5: Компульсивне переїдання. Це коли людина їсть дуже багато і швидко, навіть якщо не голодна, часто наодинці, бо їй соромно. Після цього вона відчуває провину й огиду до себе. Причинами можуть бути біологічні фактори (неправильні сигнали мозку про голод), психологічні проблеми (депресія, низька самооцінка) або навіть звички з дитинства, коли їжу використовували як заохочення. Таке переїдання призводить до ожиріння, діабету та хвороб серця.
Прочитайте статтю про Науру — країну-рекордсмен за кількістю населення з ожирінням та діабетом. Обговоріть причини, через які склалася така ситуація.
Раніше науруанці харчувалися свіжою рибою та фруктами. Але потім на острові почали активно видобувати фосфати, що зруйнувало близько 80% земель, і вони стали непридатними для сільського господарства. Коли фосфати закінчилися, країна збанкрутувала. У результаті жителі стали повністю залежними від дешевої, імпортної та дуже нездорової їжі — чіпсів, сосисок, солодких напоїв з Австралії та Нової Зеландії. Їхня традиційна дієта була втрачена, а рівень фізичної активності значно знизився. Через це країна і стала рекордсменом за кількістю людей з ожирінням та діабетом.
Мозаїка завдань до теми
1. Установіть відповідність.
1–В, 2–А, 3–Г, 4–Б.
2. Визначте, які твердження істинні, а які — хибні.
- У фастфуді та снеках міститься велика кількість клітковини. — Хибне. (У них мало клітковини, але багато солі, цукру та жиру).
- У підлітковому віці потрібно вживати цільнозернові продукти, багато овочів і фруктів. — Істинне.
- Підлітки мають обмежувати себе в калоріях незалежно від способу життя. — Хибне. (Кількість їжі має відповідати рівню активності).
3. Прочитайте ситуацію і скажіть, які проблеми зі здоров’ям можуть виникнути в Аліси. Що ви можете їй порадити?
Проблеми зі здоров’ям в Аліси: Через малорухливий спосіб життя і харчування снеками, піцою та солодощами в Аліси може з’явитися надмірна вага, що в майбутньому підвищує ризик ожиріння, діабету 2 типу та серцево-судинних захворювань. Також можливий дефіцит поживних речовин, оскільки в її раціоні мало корисної їжі.
Поради для Аліси:
- Замінити снеки, цукерки та солодку воду на здоровіші перекуси: фрукти, овочі, горіхи чи йогурти.
- Замість піци частіше обирати домашню їжу, приготовлену з цільнозернових продуктів та овочів.
- Проводити вихідні більш активно, наприклад, гуляти з друзями, а не тільки дивитися серіали. Це допоможе витрачати більше енергії.