ДОСЛІДЖЕННЯ
Вивчення впливу слини на розщеплення крохмалю в лабораторних умовах.
МЕТА: проаналізувати процес перетравлення крохмалю під впливом слини та з’ясувати оптимальні умови для цієї реакції.
МАТЕРІАЛИ ТА ОБЛАДНАННЯ: чотири пробірки, ємності для збирання слини, серветки, крохмальний клейстер, спиртовий розчин йоду, піпетки, лимонна кислота (або оцет), тепла та холодна вода.
Хід роботи:
- Налив у чотири пробірки по 1 мл крохмального клейстеру.
- Додав у кожну три краплі розчину йоду. Рідина в усіх пробірках стала синьою, що підтверджує наявність крохмалю.
- Додав слину в пробірки № 1, 2 та 3. Пробірка № 4 залишилася контрольною (без слини).
- У пробірку № 2 додав невелику кількість кислоти.
- Пробірки № 1, 2 та 4 помістив у теплу воду (близько 37°C), а пробірку № 3 — у холодну.
- Спостерігав за реакцією протягом 25 хвилин і зафіксував дані в таблиці.
Результати спостережень:
| Умови | Пробірка № 1 | Пробірка № 2 | Пробірка № 3 | Пробірка № 4 |
|---|---|---|---|---|
| Наявність слини | є | є | є | немає |
| Наявність кислоти | немає | є | немає | немає |
| Температура | тепла (37-42°С) | тепла (37-42°С) | холодна (5-15°С) | тепла (37-42°С) |
| Забарвлення на початку досліду | синє | синє | синє | синє |
| Забарвлення через 25 хв | знебарвилося | синє | синє (світліше) | синє |
Висновки:
Дослідження доводить, що розщеплення крохмалю можливе лише за конкретних умов:
- Фермент слини амілаза ефективно розкладає крохмаль. Це підтверджує пробірка №1: синій колір зник, оскільки крохмаль перетворився на глюкозу.
- Найкращі умови для роботи амілази — температура тіла (~37°С) та нейтральне середовище.
- У кислому середовищі (пробірка №2) та на холоді (пробірка №3) фермент втрачає активність, тому крохмаль не розщепився, і розчин залишився синім.
- Відсутність ферменту (пробірка №4) робить реакцію неможливою, що вказує на ключову роль слини в травленні.